kekrecel.club

Kek Reçeli

Evde yapılan lezzetli tarifler, adım adım rehberlerle

Kuru İçecek Hazırlama Rehberi

Kek Reçeli - derlenmiş rehber

Bir bardak buzlu limonata ya da yayık kıvamında ayran, mutfakta harcanan onca emeğin yanında en az çaba isteyen ama en çok fark yaratan detaydır. Üstelik bunları hazır toz karışımlara ihtiyaç duymadan, hatta kendi kuru içecek karışımınızı yaparak da hazırlayabilirsiniz. Aşağıda hem kuru karışım mantığını hem de taze içeceklerin doğru ölçülerini adım adım bulacaksınız.

Kuru içecek tam olarak ne demek?

Kuru içecek, suyu ya da sütü sonradan eklenen, tamamen toz veya kurutulmuş malzemelerden oluşan bir karışımdır. Yani kavanozda beklerken içecek değildir; bardağa girdiğinde içecek olur. Ev yapımı versiyonda temel yapı taşları şunlardır:

Neden kuru karışım yapayım, taze sıkmak daha iyi değil mi?

Taze sıkılmış meyve suyu her zaman daha aromatiktir, bu tartışılmaz. Ama kuru karışımın iki avantajı var: kilerde aylarca durur ve misafir geldiğinde otuz saniyede bardak dolar. Kalabalık davetlerde, piknikte veya çocukların kendi kendine hazırlayabileceği bir şey isteniyorsa kuru içecek pratiktir. İkisi birbirinin rakibi değil, ikisi de repertuvarda dursun.

Adım adım: ev yapımı kuru limonata karışımı

  1. Kabukları kurutun. 4-5 limonun sarı kısmını rendeleyin, beyaz kısma inmeyin; acılık oradan gelir. Rendeyi fırın kağıdına ince tabaka halinde yayın, fırında 60-70 derecede kapağı aralık bırakarak 40-60 dakika bekletin. Elle ufalandığında kurumuş demektir.
  2. Toz haline getirin. Kuruyan kabukları kahve değirmeninde veya havanda çekin. Ne kadar ince olursa suda o kadar hızlı çözünür.
  3. Ölçüleri karıştırın. 2 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı kuru limon kabuğu tozu, 1,5 çay kaşığı sitrik asit. Karışımı bir kase içinde çırpma teli ile en az bir dakika karıştırın; topaklanma bu aşamada çözülür.
  4. Tadını ayarlayın. 1 tatlı kaşığı karışımı bir bardak suda eritip tadın. Ekşi geldiyse şeker, tatsız geldiyse sitrik asit ekleyin. Bu ayarı kavanoza koymadan yapın.
  5. Kavanozlayın. Kesinlikle kuru ve kapağı sıkı kapanan cam kavanoz kullanın. Üzerine tarih yazın.
  6. Servis oranı: 200 ml soğuk suya 1,5-2 tatlı kaşığı. Buz, birkaç dilim limon ve nane yaprağı ile bardağa alın.

Taze içecekler: doğru ölçüler

İçecekTemel oranPüf noktası
Limonata1 limon suyu + 1 bardak su + 1,5 yemek kaşığı şekerŞekeri az sıcak suda erit, sonra soğuk suyu ekle
Ayran1 ölçü yoğurt + 1 ölçü soğuk su + tuzYoğurdu önce azıcık suyla aç, sonra kalanını ekle
Meyveli soğuk çay1 litre demlenmiş soğuk siyah çay + 1 bardak meyve püresiÇayı buzla soğutma, oda sıcaklığında bekle
Meyve smoothie1 bardak meyve + yarım bardak yoğurt/sütDonmuş meyve kullanırsan buza gerek kalmaz

Limonata neden bazen acı oluyor?

İki sebebi var: limonu kabuğuyla birlikte blenderdan geçirmişsinizdir ya da sıkarken çekirdekleri ezmişsinizdir. Blender yöntemini seviyorsanız limonun sadece sarı kabuğunu bırakıp beyaz zarı kesin, ardından mutlaka süzgeçten geçirin.

Ayran neden kesiliyor gibi görünüyor?

Yoğurdun üzerine bir anda çok su döktüğünüzde yoğurt homojen dağılmaz, tanecikli durur. Önce yoğurda iki üç kaşık su ekleyip çırpma teliyle pürüzsüz bir krema haline getirin, suyu sonra azar azar ilave edin. Yoğurt buzdolabından yeni çıkmış ve çok katıysa beş dakika bekletmek işi kolaylaştırır.

Şekersiz olsun istiyorum, ne yapabilirim?

Hurma püresi veya bir miktar elma suyu doğal tatlılık verir. Kuru karışımda şekeri tamamen çıkarmak zor, çünkü şeker aynı zamanda tozun akıcı kalmasını sağlar; en azından yarısını bırakıp geri kalanı kurutulmuş meyve tozuyla tamamlayın.

Sık yapılan hatalar